Zutaten
| 300 | g | Blumenkohl |
| 2 | EL | Kürbiskerne |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 400 | g | Kürbis |
| 1 | Stk. | rote Zwiebel |
| 1 | cm | Ingwer |
| 150 | g | Hirse |
| 2 | TL | Currypulver |
| 300 | ml | Gemüsebrühe |
| 100 | ml | Orangensaft |
| ½ | Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Pilaw
Umluft Backofen auf 160 °C heizen. Blumenkohl in Röschen teilen, Strunk würfeln, Kohl mit Kürbiskernen, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer auf einen Backblech verteilen und eta 15 Minuten backen,
Kürbis schälen, entkernen, würfeln; Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Hirse 2-3 Minuten anrösten, dann die restlichen 2 EL Öl mit Zwiebel und Kürbis dazu geben und etwa 3 Minuten anbraten.
Ingwer und Curry kurz mitbraten, mit Brühe und Orangensaft aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen, zudecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Petersilie hacken, Pilaw abschmecken, mit Petersilie und Blumenkohlmix bestreut servieren.